Champignons farcis crème « green » // « Greeny » mushrooms

Les champignons crus, j’adore ! Ils sont croquant, plein de goût (un goût frais, moins fort que quand ils sont cuits) et les consommer crus, permet de bénéficier de tous leurs bienfaits ! Privilégiez l’agriculture biologique française, l’agriculture raisonnée ou les productions locales. Ce plat se sert aussi bien à l’apéro qu’avec une belle salade de légumes variés et colorés. S’il vous reste de la sauce, vous pouvez vous en servir de vinaigrette pour des salades, c’est délicieux !


drapeau_anglaisI am a huge fan of raw mushrooms! If you haven’t try it yet, give it a try right now! They are crispy, tasteful (a fresh taste, less strong than when cooked) and eating them raw, allows you to enjoy all their nutritional benefits! I would recommend to buy organic food, integrated farming or local productions. This recipe can be served both as an apetizer or with a nice salad of varied and colorful vegetables. If you have some sauce remaining, use it as a dressing for salads, it is delicious!


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ingred BIG

  • Des champignons crus, type champignons de Paris (de préférence bio)
  • 120 g de tofu soyeux
  • 1,5 avocat (180g)
  • 1 càS (20g) de moutarde
  • 1 càS de levure alimentaire
  • 1/2 càc d’ail en poudre
  • 1 petite poignée de persil frais
  • 1 belle poignée de coriandre fraiche
  • Le jus d’1 citron vert
  • 1 pincée de sel non raffiné (rose, de mer…)
  • Poivre, piment doux (ou d’Espelette)
  • Facultatif : graines de sésame noir pour la décoration.

Si vous n’aimez pas la coriandre, peut-être changerez-vous d’avis après avoir testé cette recette ?! 🙂 Si non, vous pouvez tout à fait remplacer la coriandre par plus de persil ou du basilic frais.

methode BIG

  1. Dans un blender, ajouter l’ensemble des ingrédients et mixer le tout jusqu’à obtention d’une crème très « Green » lisse et onctueuse.
  2. Laver champignons et les enlever le pied afin de laisser la place pour y introduire la crème.
  3. A l’aide d’une poche à douille, répartir la crème au centre des champignons.
  4. Bonne dégustation !

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drapeau_anglaising EN big

  • Some raw mushrooms (organic preferred)
  • 120 g silken tofu
  • 1.5 avocado (180 g)
  • 1 tbsp (20g) mustard
  • 1 tbsp nutritional yeast
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • 1 small handful of fresh parsley
  • 1 large handful of fresh cilantro
  • The juice of 1 lime
  • 1 pinch of unrefined salt (pink, sea …)
  • pepper, sweet chili powder or chili flakes 
  • Optional: some black sesame seeds for decoration & plating.

If you don’t like cilantro due to its strong flavor, you can use more parsley in it or use basilic instead !

method EN big

  1. In a blender, add all the ingredients and mix everything until you get a very « Green » cream smooth and creamy.
  2. Wash well the mushrooms and remove the foot to leave space to introduce the cream.
  3. Using a pastry bag, spread the cream in the center of the mushrooms.
  4. Enjoy!

 

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I would love to hear from you if you try the recipe, so do not hesitate to leave a comment below or to use the hashtaf #pimpmegreen on Instagram.

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N’hésitez pas à me faire savoir si vous testez la recette en laissant un commentaire dans l’article ou en taggant vos essais avec le hashtaf #pimpmegreen si vous etes sur Instagram.

Bon appetit

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