Greens rolls

Green rolls, késako ? 

Voici des rouleaux de concombre fourrés à la « ricotta » de tofu lactofermenté aux herbes fraîches ! Miam !

Idéal en entrée ou pour l’apéro !

green rouleaux 7 titled

ingred BIG

Pour les rolls :

  • 1 ou 2 concombres (ou courgettes si vous préférez, ça rend un peu moins d’eau)

Pour la ricotta de tofu :

  • 100 de tofu lactofermenté au pesto de la marque Sojami (en magasin bio)
  • 20 g de jus de citron (1/2 citron)
  • 30 g d’échalotte (2 échalottes)
  • 1 càS de levure alimentaire (maltée ici mais la non maltée fonctionne aussi)
  • 15-20 g de persil frais bio
  • Quelques feuilles de basilic frais bio

Pour la décoration :

  • Radis
  • Persil frais

Green rouleaux Collage

methode BIG

  1. Préparer les rolls : à l’aide d’une mandoline, couper le concombre en fines lamelles dans le sens de la longueur. Mettre les lamelles sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’eau.
  2. Préparer la « ricotta » de tofu : mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer jusqu’à ce que l’ensemble commence à s’amalgamer (en gardant une consistance granuleuse comme sur la seconde photo en partant de la gauche ci-dessus).
  3. Faire les rouleaux : mettre une quenelle de farce à une extrémité des lamelles de concombre et les rouler.
  4. Décorer de tranches fines de radis et de persil frais.

green rouleaux 8 PMG

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