Soupe crue toute verte // Raw green soup

Cette soupe crue toute verte vous suprendra par sa texture et sa saveur : pleine de gourmandise, elle est également riche en nutriments !

 

• Le concombre est un fruit non sucré (car botaniquement issu d’une fleur, que nous catégorisons comme un légume d’un point de vue culinaire). On le trouve en saison sur les étales d’avril à octobre. Il est :
  • riche en eau (plus de 95% de son poids) ;
  • faible en calories ;
  • faible en sucres (contribue à diminuer le glucose sanguin et donc adapté aux diabétiques) ;
  • source de fibres contribuant à un bon transit intestinal ;
  • un allié pour retrouver son poids de forme (densité volumétrique mais faible densité énergétique).
  • Pour bénéficier au maximum de ses bienfaits, achetez-le bio et consommez le cru avec la peau. Celle-ci renferme en effet des composés phénoliques ayant une légère activité antioxydante, ainsi qu’une protéine appelée peroxydase, qui réduirait le cholestérol et les triglycérides et donc diminuerait le risque de maladies cardiovasculaires selon certaines études.

• L’avocat est un aliment santé par excellence. C’est botaniquement un fruit que l’on classe dans la catégorie des fruits gras par sa haute composition en lipides (près de 60%), qui permet d’apporter des bonnes graisses indispensables au fonctionnement de nos cellules et de notre système nerveux. C’est également une excellence source énergétique pour les sportifs. D’un point de vue acido-basique, l’avocat est basique (PRAL -8.19), il est donc intéressant d’en ajouter dans son alimentation. Il contient :
  • de nombreuses vitamines (B5, B6, K, mais aussi B1, B2, B3, B9, C et E)
  • des minéraux (Fer, Mg, Cu, Manganèse, Potassium, etc) ;
  • des fibres alimentaires pour un bon transit ;
  • et des acides gras insaturés Oméga-3 sont reconnus comme bénéfiques pour la santé du cœur et le processus anti-inflammatoire du corps, tout comme les antioxydants qu’il possède.

• Les graines germées sont de véritables petites bombes nutritionnelles. En savoir plus ICI.

 

Pour 1 personne en plat, pour 2 personnes en entrée

Pour la soupe :

• ½ concombre (120 g)
• 1 avocat moyen (140 g avec peau et noyau, 95-100 g de chair)
• 15 g d’échalote
• 45 g de jus de citron fraichement pressé
• 15 g d’herbes fraiches (persil, fines herbes, menthe, basilic, coriandre, etc.)
• 1-2 càS de dulse séchée (5 g)

Pour la garniture :

• 15 g de graines de chanvre décortiquées
• Des graines germées (alfalfa, fenugrec par exemple)
• Des herbes fraîches et rondelles de concombre pour la décoration

 

Cette recette a été créée pour Regenerescence en août 2018.

1. Ajoutez l’ensemble des ingrédients dans le bol du blender. Mixez jusqu’à obtention de la consistance désirée. Si la texture vous semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait végétal ou d’eau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
2. Servez dans une assiette creuse ou un bol, et garnissez de graines de chanvre, graines germées et herbes fraîches. Vous pouvez également ajouter quelques rondelles de concombre.
3. Dégustez !

NOTES :

• cette soupe crue doit être consommée le jour même ou le lendemain (après réfrigération dans un contenant hermétique pour éviter l’oxydation).
• Si la soupe est trop épaisse, ajoutez plus de liquide (un peu d’eau ou de lait végétal).

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me faire part de votre avis en laissant un commentaire ici, sur la page Facebook ou sur Instagram avec le hashtag #pimpmegreen !

 

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This green raw soup will surprise you with its texture and flavor: it’s both delicious and healthy with a lot of nutrients!

• Cucumber is an unsweetened fruit (because botanically derived from a flower, even if we categorize as a vegetable from a culinary point of view). It is found in season from April to October. It is :
  • rich in water (more than 95% of its weight);
  • low in calories;
  • low in sugars (helps to lower blood glucose and therefore suitable for diabetics);
  • a good source of fibers, contributing to a good bowel movement;
  • an ally to loose weight (volumetric density but low energy density).
  • Plus, to benefit the maximum of its benefits, buy it organic and consume it raw with the skin. The skin contains phenolic compounds with a mild antioxidant activity, and a protein called peroxidase, which would reduce cholesterol and triglycerides and thus reduce the risk of cardiovascular disease according to some studies.

• Avocado is a health food par excellence. It is botanically a fruit that is classified in the category of fat fruits by its high lipid composition (nearly 60%), which provides good fats essential to the functioning of our cells and our nervous system. It is also an energy source excellence for athletes. From an acid-base point of view, the avocado is basic (PRAL -8.19), so it is interesting to add it into our diet. It contains :
  • many vitamins (B5, B6, K, but also B1, B2, B3, B9, C and E)
  • minerals (Iron, Mg, Cu, Manganese, Potassium, etc.);
  • dietary fiber for good transit;
  • and Omega-3 unsaturated fatty acids are recognized as beneficial to the heart health and anti-inflammatory process of the body, just like the antioxidants it has.

 

1. Add all the ingredients to the blender bowl. Mix until you have the desired consistency. If the texture seems too thick, add some vegetable milk or water. Taste and adjust the seasoning if necessary.
2. Serve in a deep plate or bowl, and garnish with hemp seeds, sprouted seeds and fresh herbs. You can also add a few slices of cucumber.
3. Enjoy!

This raw soup must be consumed the same day or the next day (after refrigeration in an airtight container to avoid oxidation).

I would love to hear from you if you try the recipe, so feel free to leave a comment below, on Facebook or Instagram. And don’t forget to use the hashtag #pimpmegreen!