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Spaghettis de légumes crus sauce crémeuse épicée // Raw noodles & spicy creamy sauce

Spaghettis de légumes à la sauce épicée [plat cru, végétal]

ingred BIG

Pour 2 personnes :

  • 1 courgette
  • 1 betterave moyenne
  • Des feuilles vertes de toutes sortes (ici des feuilles de wasabina) et des herbes fraîches
  • Du poivron ou des petits piments doux
  • Et tous les légumes que vous souhaitez ajouter !

Pour la sauce crémeuse épicée :

  • 85 g de graines de courges trempées toute une nuit (poids des graines mouillées)
  • 50 g de jus de citron
  • 10 g de piment doux ou poivron rouge
  • 10 g de moutarde à l’ancienne bio
  • 2 dattes sukkari (20 g) https://datecoop.com/fr/sukkari-info/#
  • 15 g de coriandre fraîche
  • 50-60 g d’eau (ou plus en fonction de la texture désirée)
  • sel et poivre si nécessaire (pas de sel pour ma part)
  • Le bout de courgette restant du spirulizer après avoir fait les spaghettis de courgette

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methode BIG

  • Laver les légumes.
  • Faire les spaghettis de légumes au spirulizer. Couper, émincer les autres légumes et herbes fraiches.
  • Pour la sauce, mettre tous les ingrédients dans le blender. Ajuster la quantité d’eau en fonction de la consistence désirée. Goûter et ajuster l’assaissonnement.
  • Dresser dans une assiette les légumes, et recouvrir de sauce crémeuse.
  • Saupoudrer de gomasio, ou de parmesan végétal (recette ici :
    http://www.pimpmegreen.com/2016/02/17…) et éventuellement à nouveau d’herbes fraiches, de graines ou lentilles germées !

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Bon appetit

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drapeau_anglaisVeggie noodles with a spicy sauce [raw, vegan]

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2 servings

  • 1 zucchini
  • 1 medium beetroot
  • Fresh leefy greens and herbs
  • red bell pepper or sweet chili pepper
  • And all the veggie you want to add !

For the creamy raw spicy sauce :

  • 85 g sunflower seeds soaked overnight (wet weight)
  • 50 g lemon juice
  • 10 g sweet chili pepper or red bell pepper
  • 10 g organic old mustard
  • 2 sukkari dates (20 g) https://datecoop.com/sukkari-info/
  • 15 g fresh cilantro
  • 50-60 g water (or more depending on the desired consistency)
  • salt and pepper if necessary (no salt here)
  • Add also the remaining piece of zucchini you get after having done the noodles with the spirulizer.

method EN big

  • Wash the veggies.
  • Make the noodles, cut and minced the veggies, leefy greens and fresh herbs.
  • For the sauce, blend everything well into the blender. Add the quantity of water you want to obtain the desired consistency. Taste and adjust if necessary.
  • In a bowl, serve the noodles, spread the sauce and top with either gomasio or vegan raw « parmesan » cheese (recipe here :
    http://www.pimpmegreen.com/2016/02/17…) and any other vegetable, herb you want !

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Bon appetit

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