Champignons crus farcis kale algues

Champignons crus farçis aux algues et chou kale // Raw stuffed mushrooms with creamy seaweeds & kale spread

De gros champignons crus farçis avec une délicieuse tartinade crémeuse aux algues et chou kale, sur un lit de mâche ! La farce peut également servir de simple tartinade ou de dip pour des batônnets de légumes.

ingred BIG

  • De la mâche fraîche et bio (éventuellement des jeunes pousses d’épinards, ou simplement une belle laitue croquante)
  • Des champignons de Paris de grande taille

Pour la farce :

  • 1 càS de moutarde de Dijon bio
  • 1 càS de levure alimentaire
  • 1 càS de graines de lin blond moulues
  • 45-50 g de feuilles de céleri
  • 20 g de chou kale
  • 20 g d’huile d’olive de première pression à froid
  • 20 g d’huile de chanvre (ou autre mélange d’huiles riche en omégas 3)
  • 60 g de jus de citron
  • 1 càS de sauce tamari
  • 20 g de mélange d’algues séchées « salade du pêcheur » (assortiment de 3 algues – Nori, Dulse, Laitue de mer)

methode BIG

  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et mixer rapidement et grossièrement au blender.
  2. Laver et équeuter de gros champignons de Paris. Les farcir de tartinade aux algues, céleri et chou kale.
  3. Dans chaque assiette, servir de la mâche fraîche accompagnée des champignons farcis.


anglaisLarge raw mushrooms stuffed with a delicious creamy seaweed and kale spread on a bed of lamb’s lettuce! The stuffing can also serve as a simple spread with crackers or as a dip for vegetables.

  • Fresh and organic lamb’s lettuce (you can also use young spinach leaves, or just a nice crispy green lettuce)
  • Large mushrooms such as Portobello

For the stuffing:

  • 1 tbsp organic Dijon mustard
  • 1 tbsp of nutritional yeast
  • 1 tbsp ground blond flax seeds
  • 45-50 g of celery leaves
  • 20 g of kale 
  • 20 g of cold-pressed olive oil
  • 20 g of hemp oil (or other blend of oils rich in omega 3)
  • 60 g of lemon juice
  • 1 tbsp of tamari sauce
  • 20 g of dried seaweeds mixture such as « fisherman’s salad » mix (assortment of 3 seaweeds – Nori, Dulse, sea lettuce)

method EN big

  1. Put all the ingredients of the stuffin into the blender and mix quickly and coarsely.
  2. Wash the mushrooms and remove the stem in the center.
  3. Stuff them with seaweed, celery and kale.
  4. In each plate, serve fresh lamb’s lettuce with stuffed mushrooms.
  5. Enjoy!

Bon appetit

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