Spaghettis de courgette & sauce verte épicée

Ah, les spahettis de courgette, je ne m’en passe pas ! 🙂

J’adore le spirulizer (ou spiraliseur) ! Petit zoom sur cet ustensile dans le dernier numéro de Virage, magazine de l’Association Végétarienne de France, très bien fait (je recommande de s’y abonner, le travail fourni est remarquable !).

Pour en savoir plus sur les bienfaits de la courgette, je vous invite à lire cet article.

Passons maintenant à la recette !

Temps de préparation : 20 minutes

ingred BIG

Pour 2 personnes

  • 1 courgette
  • Des radis tranchés finement
  • 1 tomate (de la couleur de votre choix)
  • Tout autre garniture de votre choix
  • Granola salé maison pour la déco et le côté crunchy (ou SuperMix de chez Tiboom par exemple)

Pour la sauce :

  • 100 g de courgette + le trognon de la courgette après avoir fait les spaghettis
  • 1 avocat (100 g de chair)
  • 10 g de levure alimentaire (ou Germalevure)
  • 15 g d’oignon nouveau
  • 25 g d’herbes fraîches (persil, coriandre, basilic…)
  • 35 g de jus de citron
  • Sel et poivre au goût
  • ½ à 1 càc de piment doux
  • 1-2 pincées de piment de Cayenne (ça pique, attention !)

 

methode BIG

  1. Préparez les spaghettis de courgettes à l’aide du spiralizer.
  2. Rincez et coupez les légumes de votre choix (radis finement coupés, tomates en morceaux, oignons nouveaux – partie verte).
  3. Préparez la sauce en mixant l’ensemble des ingrédients dans le bol du blender.
  4. Ajoutez la sauce aux spaghettis, et mélangez. Servez-vous, ajoutez des radis, tomates et oignons nouveaux. Finissez par ajouter du crunchy avec un granola salé sur le dessus.

Découvrez la recette en vidéo !

Bon appetit

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me faire part de votre avis en laissant un commentaire ici, sur la page Facebook ou sur Instagram avec le hashtag #pimpmegreen !

signature

(Recette réalisée pour Regenerescence en mai 2019)

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