Spaghettis de légumes à l’italienne // Raw veggie spaghetti with tomato sauce

Cette recette est crue, végétalienne, savoureuse et pleine de saveurs ! // This recipe is raw, vegan, nutrient dense, delicious and full of flavor !

OK j’avoue, c’est pas vraiment la saison de la tomate fraiche… Mais on m’a lancé un challenge, que j’ai relevé (avec brio!): faire un plat de spaghettis à la sauce tomate bon pour la santé et tout aussi bon pour les papilles. J’ai donc revisité ce plat d’origine italienne qui n’est naturopathiquement parlant pas des plus faciles à digérer. En effet, les glucides des pâtes se digèrent à deux niveaux, dans la bouche et dans l’intestin grêle qui sont toutes deux des zones à pH basique. Or la sauce tomate est acide… De ce fait, l’amidon des pâtes va se gorger d’acidité, et il faudra un travail plus intense à notre corps pour les digérer notamment au niveau de l’intestin grêle, un ralentissement de la digestion pouvant provoquer des fermentations (induisant des ballonnements) … Il est plus intéressant d’associer des pâtes avec des légumes qu’une sauce tomate. Le challenge évoqué, je me suis donc décidée à revisiter cette recette typique avec des légumes et une sauce tomate la moins acide possible.

Ingrédients

  • Pour les spaghettis de légumes crus : courgettes & carottes
  • D’autres légumes crus : champignons, graines germées …
  • Parmesan végétal
  • Pour la sauce tomate :

    • 100 g de carottes
    • 1 échalote (12 g environ)
    • 125 g de poivron rouge
    • 20 g de tomates séchées (sèches, pas à l’huile !)
    • 1 tomate fraiche (100-110 g)
    • 38 g de dattes Medjool (2 dattes environ)
    • 1 belle poignée de coriandre et de persil frais (12 g)
    • 1 càS de sauce Tamari (15 g)
    • 35 g de liquide (eau minérale ou eau de coco)
    • 1 pincée de sel rose (ou tout autre sel non raffiné)
    • 1 pincée de piment d’Espelette en paillette
    • Du poivre au moulin

sauce tomate crue salade PMG

Méthodehrqjjs1432885587460

  1. A l’aide du spiralizer, faire des spaghettis de courgettes et de carottes. Les mettre dans un saladier.
  2. Pour la sauce, mettre l’ensemble des ingrédients dans le bol du blender et mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Réserver dans un récipient destiné à la table.
  3. Pour chaque convive, servir des spaghettis de légumes, une bonne dose de sauce tomate et saupoudrer le tout de parmesan végétal. Bon appétit !

drapeau_anglaisOK I have to admit, this is not really the season of fresh tomato … But someone challenged me, so I decided to do it and prepare a dish of spaghetti with tomato sauce which is both healthy and good for the taste buds (we need to nourish both our physical and emotional body!). This recipe is a revisited version of the classical Italian dish which is easier to digest.

Ingrédients

  • For raw veggie spaghetti : zucchinis and carrots
  • Other veggies such as mushrooms, germinated sprouts (alfalfa here), etc …
  • Rawmesan
  • For the tomato sauce :

    • 100 g  carrots
    • shallot (12 g environ)
    • 125 g red bell pepper
    • 20 g dried tomatoes (dried, not in oil!)
    • 1 fresh tomato (100-110 g)
    • 38 g Medjool dates (2 dates)
    • 1 handfull of fresh coriander and parsley (12 g)
    • 1 tbsp Tamari sauce (15 g)
    • 35 g of liquid (mineral water or coconut water)
    • 1 dash of pink salt (or any other unrefined salt)
    • 1 dash of chili flakes
    • Grounded pepper

sauce tomate crue MOD anth

Methodhrqjjs1432885587460

  1. With the spiralizer, make some zucchini and carrot spaghetti.
  2. To prepare the sauce, add all the ingrédients into the blender and blend until smooth. Put it in a bowl to serve.
  3. For any eater, serve the raw veggie spaghetti with a good amount of tomato sauce and sprinkle with rawmesan. Bon appétit !

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