Cette recette est crue, végétalienne, savoureuse et pleine de saveurs ! // This recipe is raw, vegan, nutrient dense, delicious and full of flavor !
OK j’avoue, c’est pas vraiment la saison de la tomate fraiche… Mais on m’a lancé un challenge, que j’ai relevé (avec brio!): faire un plat de spaghettis à la sauce tomate bon pour la santé et tout aussi bon pour les papilles. J’ai donc revisité ce plat d’origine italienne qui n’est naturopathiquement parlant pas des plus faciles à digérer. En effet, les glucides des pâtes se digèrent à deux niveaux, dans la bouche et dans l’intestin grêle qui sont toutes deux des zones à pH basique. Or la sauce tomate est acide… De ce fait, l’amidon des pâtes va se gorger d’acidité, et il faudra un travail plus intense à notre corps pour les digérer notamment au niveau de l’intestin grêle, un ralentissement de la digestion pouvant provoquer des fermentations (induisant des ballonnements) … Il est plus intéressant d’associer des pâtes avec des légumes qu’une sauce tomate. Le challenge évoqué, je me suis donc décidée à revisiter cette recette typique avec des légumes et une sauce tomate la moins acide possible.
Ingrédients
- Pour les spaghettis de légumes crus : courgettes & carottes
- D’autres légumes crus : champignons, graines germées …
- Parmesan végétal
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Pour la sauce tomate :
- 100 g de carottes
- 1 échalote (12 g environ)
- 125 g de poivron rouge
- 20 g de tomates séchées (sèches, pas à l’huile !)
- 1 tomate fraiche (100-110 g)
- 38 g de dattes Medjool (2 dattes environ)
- 1 belle poignée de coriandre et de persil frais (12 g)
- 1 càS de sauce Tamari (15 g)
- 35 g de liquide (eau minérale ou eau de coco)
- 1 pincée de sel rose (ou tout autre sel non raffiné)
- 1 pincée de piment d’Espelette en paillette
- Du poivre au moulin
Méthode
- A l’aide du spiralizer, faire des spaghettis de courgettes et de carottes. Les mettre dans un saladier.
- Pour la sauce, mettre l’ensemble des ingrédients dans le bol du blender et mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Réserver dans un récipient destiné à la table.
- Pour chaque convive, servir des spaghettis de légumes, une bonne dose de sauce tomate et saupoudrer le tout de parmesan végétal. Bon appétit !
OK I have to admit, this is not really the season of fresh tomato … But someone challenged me, so I decided to do it and prepare a dish of spaghetti with tomato sauce which is both healthy and good for the taste buds (we need to nourish both our physical and emotional body!). This recipe is a revisited version of the classical Italian dish which is easier to digest.
Ingrédients
- For raw veggie spaghetti : zucchinis and carrots
- Other veggies such as mushrooms, germinated sprouts (alfalfa here), etc …
- Rawmesan
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For the tomato sauce :
- 100 g carrots
- 1 shallot (12 g environ)
- 125 g red bell pepper
- 20 g dried tomatoes (dried, not in oil!)
- 1 fresh tomato (100-110 g)
- 38 g Medjool dates (2 dates)
- 1 handfull of fresh coriander and parsley (12 g)
- 1 tbsp Tamari sauce (15 g)
- 35 g of liquid (mineral water or coconut water)
- 1 dash of pink salt (or any other unrefined salt)
- 1 dash of chili flakes
- Grounded pepper
Method
- With the spiralizer, make some zucchini and carrot spaghetti.
- To prepare the sauce, add all the ingrédients into the blender and blend until smooth. Put it in a bowl to serve.
- For any eater, serve the raw veggie spaghetti with a good amount of tomato sauce and sprinkle with rawmesan. Bon appétit !
