Pudding de chia & crème cacao // Chia pudding & cacao cream

Les beaux jours se font de plus en plus présents, un soleil qui brille, une nature verdoyante, d’apaisants chants d’oiseau, une douce chaleur sur la peau, bref des petits bonheurs tous simples qui font grandement plaisir. On sent notre corps s’éveiller de l’hiver (qui, pour ma part, m’a semblé interminable !) et on a envie de prendre soin de soi en mangeant plus sainement (l’été arrive avec la période « maillot de bain » pour celles et ceux qui partiront à la plage!). Mais on a aussi envie de se faire plaisir !

Comment ça manger sainement et se faire plaisir ce serait incompatible? Que neni !

Une alimentation abondante en fruits et légumes (soit végétale) permet à la fois de prendre soin de son corps et de se faire plaisir ! Il faut juste réapprendre à cuisiner (ou plutôt à « crusiner » comme certains disent) avec des aliments brutes en les transformant le moins possible (cela comprend la cuisson), à trouver des petits astuces qui permettent de retrouver le côté riche et confortable des desserts gourmands que nous connaissons bien. Aujourd’hui, je vous propose une recette de pudding de chia et crème cacao qui peut etre manger soit au petit déjeuner, soit en dessert.

C’est une recette 100% végétale, 100% crue mais aussi 100% gourmande (validée par mon papa omnivore ! 🙂

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drapeau_anglaisSunny days are more and more present, the sun is shining, the nature is getting greener and greener, we heard the bird singing, we feel a gentle warmth on the skin, we feel happier and more energized. This is just simple pleasures and we love that ! We feel our bodies awaken from winter (which, to me, seemed to have lasted forever!). This is a period were we want to take care of yourself by eating more healthy (beach time is coming guys!). But we also want to have fun in the kitchen and to take pleasure at eating confort food. Do you really think that eating healthy and taking pleasure is incompatible? Nop! You definitely can have it both, and that is the good news.

An abundant diet in fruits and vegetables (or vegetable) allows you both to take care of your body and to enjoy eating! There is no restriction in this kind of diet. That is not a diet actually, that is a lifestyle! It is not a hard thing to do, you just have to discover new type of food, new type of preparing it, to combine it, while eating a mostly raw food diet. Today, I am giving you the recipe of a chia pudding with cocoa cream that can be eaten either for breakfast or for dessert.


J’avais déjà évoqué les bienfaits des graines de Chia ici, je vous invite à relire l’article. De manière synthétique, les graines de chia sont considérées comme un super aliment de part leur richesse nutritionnelle :

  • très bonne source de protéines contenant tous les acides aminés essentiels;
  • bonne source d’oméga 3 (il existe des acides gras essentiels que sont l’acide linoléique (oméga 6) et l’acide α-linoléique (oméga 3). Ce sont des composants essentiels des membranes cellulaires et des précurseurs de nombreuses réactions métaboliques. Ils sont dit « essentiels » car ils ne peuvent être synthétisés par l’organisme et doivent être apportés par l’alimentation);
  • riche en fibres favorisant le transit intestinal (la santé de votre colon est essentielle, tout ce qui stagne dans le colon est sujet à fermentation et/ou putréfaction conduisant à une auto-intoxication et générant certains symptômes peu confortables que sont les ballonnements, flatulences, douleurs diverses, maux de tête, etc… Glamour bonjour !)
  • riche en vitamines (notamment du groupe B), minéraux, antioxydants;
  • sans gluten.

Cette recette contient également un ingrédient mystère dans la crème cacao. C’est un fruit vert, ovale qui est contient également l’ensemble des acides aminés essentiels, qui est riche en fibres, en minéraux (potassium, cuivre, magnésium notamment), mais qui est surtout riche en bon gras ? Vous avez deviné ? Et oui, c’est l’avocat ! Il permet d’apporter un côté riche et onctueux à la crème, avec de nombreux bienfaits nutritionnels et sans apport de mauvaises graisses, cholestérol et sodium. Et je vous le promet, vous n’y verrez que du feu !

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I already have mentioned the benefits of Chia seeds here, I invite you to read the article. To sum up, chia seeds are considered as a superfood because of their nutritional value:

  • very good source of protein containing all the essential amino acids;
  • good source of omega 3 (some fatty acids are said to be essentials such as linoleic acid (omega 6) and α-linolenic acid (omega 3). These are essential components of cell membranes and precursors of many reactions  in the body. They are called « essential » because they can’t be synthesized by the body and must be supplied by food);
  • high in fiber that promotes bowel movement (the health of your colon is essential. Any food that stagnate into the colon is subject to fermentation and / or decay leading to self-intoxication and generating some uncomfortable symptoms such as bloating, flatulence, various pain, headaches, etc … !)
  • rich in vitamins (especially B group), minerals, antioxidants;
  • gluten free.

This recipe also contains a mystery ingredient in cocoa cream. It is a green fruit, oval which also contains all the essential amino acids, rich in fibers, minerals (potassium, copper, magnesium in particular), and above all is especially rich in good fats. Did you guess ? Yes, it is avocado! It helps to bring a super rich and creamy texture, with many nutritional benefits and without intake of bad fats, cholesterol and sodium. I promess that you won’t taste the avocado !


Voici la recette pour 2 personnes :

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Pour le pudding de chia au lait de coco :

  • 1/3 cup* (175 g) crème de coco (en briquette)
  • 1/2 cup d’eau naturelle (120 – 125 g)
  • 1 càS de sirop d’agave
  • 30-35 g de graines de chia (environ 3-4 càS)

* « cup » est le nom américain des mesures qu’ils utilisent en cuisine. On trouve dorénavant des kits de coupes de mesures dans toutes les grandes surfaces en France. Pour ma part, j’utilise des cups en métal comme vous pouvez les trouver ici, mais on en trouve souvent en plastique dans les grandes surfaces, ce qui fera complètement l’affaire ! 🙂 En France, on parle de « tasse » mais je garde ici le terme cup par choix. Ca variera peut-être selon les recettes. N’hésitez pas à laisser un commentaire si vous avez des questions (ou via le formulaire de contact), j’y répondrai avec plaisir.

Pour la crème cacao :

  • 1 banane (90 g)
  • 1/2 gros avocat (120g avec la peau, donc environ 110g sans la peau)
  • 20 g de cacao cru en poudre (2 càS environ)
  • 1 grosse càc de maca en poudre (6g)
  • 2 càS de sirop d’agave
  • 2 càS d’eau naturelle (on évite l’eau du robinet pour des questions de santé, ce sera peut être le sujet d’un futur article!)

maca-bio-racine-biologiquementLe maca est une plante médicinale originaire du Pérou et utiliser depuis des millénaires pour ces bienfaits. C’est une plante énergétique puissante et efficace à tout âge et pour tout type d’individu. Plante de longévité, elle permet de revitaliser un organisme fatigué, d’apporter bien-être et renforce le désir sexuel, la spermatogénèse et l’ovulation (et oui c’est une plante aphrodisiaque !). Elle est surnommée par certains « Ginseng Péruvien ». On l’utilise ici, non pas pour augmenter la vitalité sexuelle, mais principalement pour ses vertus énergétiques et pour sa saveur caramélisée qui apporte une touche d’originalité à cette préparation.

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  1. Préparer le pudding : dans un bol, mélanger la crème de coco avec l’eau et le sirop d’agave. Ajouter les graines de chia et mélanger. Réserver pendant 10 min. Pendant ce temps, les graines de chia vont former un gel (ce sont des graines à mucilage). Il faudra ensuite remuer avec un petit fouet manuel pour homogénéiser la préparation puis laisser à nouveau reposer 15-20 min. Réhomogénéiser à nouveau. Il est tout à fait possible de préparer ce pudding le soir, de le laisser reposer au réfrigérateur tout la nuit, de bien homogénéiser le matin au réveil et de s’en servir pour cette recette ou tout simplement décoré de fruits frais et éventuellement de graines et oléagineux aux choix.
  2. Préparer la crème cacao : dans le bol du robot avec lame en S (ou alors dans votre blender). Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème homogène et lisse. A noter que l’on va obtenir une crème épaisse.
  3. Procéder au montage en disposant une couche de chia au fond de 2 verres, une couche de crème cacao, et recommencer une fois pour chaque. Décorer de noix de coco rapée et éventuellement de fleurs fraiches ou séchées.
  4. Enjoy !

Et voici la recette en vidéo 🙂 // Here is the video for the recipe !

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Edit du 10/05/2017 :

Même les enfants en raffolent ! Luce et Lirio, les deux petites merveilles de Damien Artero, réalisateur, sportif, passionné par l’alimentation vivante et par la vie en elle-même, nous font l’immense honneur d’avoir testé la recette de pudding de chia à la ganache cacao du blog ! Damien en a profité pour faire une petite analyse nutritionnelle que je vous invite à découvrir sur son site Planète.D, avec de sublimes photos colorées, joyeuses et vivantes. Et si vous avez l’occasion de vadrouiller plus longuement sur Planète.D, n’hésitez pas, de belles surprises vous attendent ! –> http://www.planeted.eu/carences/

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Recipe for 2 personsdrapeau_anglais

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For the coconut chia pudding :

  • 1/3 cup (175 g) coconut cream (in pack)
  • 1/2 cup natural water (120 – 125 g)
  • 1 tbsp agave nectar
  • 30-35 g chia seeds (approx. 3-4 tbsp)

For the « cacaomole » or cacao cream :

  • 1 banana (90 g)
  • 1/2 large avocado (120g with the skin, so approx. 110g without the skin)
  • 20 g raw cacao cru powder (approx. 2 tbsp)
  • 1 large tsp of maca powder (6g)
  • 2 tsp agave nectar
  • 2 tsp natural water (avoid drinking tab water for health reason!)

Maca is a medicinal plant from Peru and used for millennia thanks to its health benefits. This is a powerful and efficient energy plant that can be used at any age and for any type of individual. This plant of longevity helps revitalize a tired body, brings well-being and enhances sexual desire, spermatogenesis and ovulation (yes it is an aphrodisiac plant!). It is also called by some people the « Peruvian ginseng ». In this recipe, we use it not to increase sexual vitality, but mainly for its energy properties and its caramelized flavor that brings a touch of originality to the cream.

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  1. Prepare the pudding: in a bowl, combine the coconut cream with water and agave syrup. Add the chia seeds and mix with a spoon. Let it set for approx. 10 min. This allows the chia seeds to form a gel and to thicken the pudding. Then stir with a small manual whisk to homogenize the preparation and let set it again for 15-20 min. Rehomogenize again. Note, that it is possible to prepare this pudding in the evening, letting the preparation in the fridge overnight, and homogenize the preparation on the morning. You can then use it for this recipe or simply serve it with fresh fruit and if you want, seeds and nuts of your choices.
  2. Prepare the « cacaomole »: put all of the ingrédients into your food processor with the S blade (or in your blender). Process until smooth. Note that you will get a thick cream.
  3. Take 2 glass recipients and place a layer of chia pudding, then a layer of cocoa cream and repeat once for each. Garnish with shredded coconut and possibly fresh or dried flowers.
  4. Enjoy!

For the recipe in video, click above ! 🙂

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N’hésitez pas à me faire savoir si vous testez la recette en laissant un commentaire dans l’article ou en taggant vos essais avec le hashtag #pimpmegreen si vous etes sur Instagram.

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 I would love to hear from you if you try the recipe, so do not hesitate to leave a comment below or to use the hashtag #pimpmegreen on Instagram.

Bon appetit

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Source de l’image de la poudre et racine de maca // Source of maca picture : http://www.biologiquement.com/produits-bio/maca-bio/

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