Mes recommandations de livres de cuisine crue en français et anglais

LIVRES EN FRANCAIS

« Délicieusement cru » de Judita Wignall

Consommer des aliments crus est la meilleure façon de détoxifier votre organisme, de lui fournir tous les nutriments dont il a besoin pour combattre la maladie, d’éloigner les allergies, d’assurer sa longévité et de resplendir de beauté et de bien-être. En plus de vous faire redécouvrir le véritable goût des aliments, la cuisine crue permet de: profiter de tous les nutriments dont votre corps a besoin, prévenir et éviter la maladie, retrouver un poids santé et le maintenir, protéger la planète et réduire votre empreinte écologique, vous traiter aux petits oignons ! En plus des nombreux trucs et conseils réellement pratiques, cet ouvrage magnifique vous offre une foule de recettes plus savoureuses les unes que les autres: smoothies, salades, soupes, « pâtes », végéburgers, desserts décadents et boissons revigorantes.

« Crudessence » de Mathieu Gallant

Aujourd’hui, le régime crudivore est devenu un sujet fort passionnant. On peut le voir à la fois comme une mode, puisqu’il est novateur et bouscule les vieilles idées, mais aussi en tant que mouvement social solide, puisqu’il est basé sur un raisonnement scientifique, qu’il répond à un besoin et porte un message d’espoir. Crudessence vous propose de découvrir une nouvelle et délicieuse manière de faire la cuisine. Végétalienne et sans gluten, l’alimentation vivante ne comporte aucune cuisson pour obtenir des plats savoureux au fort pouvoir nutritif et détoxifiant. Au menu : terrine de noix de pécan à l’aneth, velouté d’épinards aux pistaches, salade aztèque, tarte au citron vert des îles… et une grande variété de mets qui feront de chaque repas un moment de plaisir. Vous trouverez également dans ce livre de nombreuses recettes de pains, d’encas et de boissons vivifiantes qui vous aideront à maintenir un haut niveau d’énergie tout au long de la journée.

« Croque la vie. Ma méthode en 21 petits pas » de Dany Culaud.

L’auteure, naturopathe et spécialiste de l’alimentation vivante, donne des conseils pour adopter 21 nouvelles habitudes basées sur l’alimentation, l’exercice physique et la pensée positive. Elle propose 200 recettes crues et 25 recettes en vidéo sur le DVD.

« Cru » de Kate wood

Nous savons tous qu’il faut indure plus de fruits, de légumes et d’aliments crus dans notre quotidien. Ce régime est un vrai plaisir ! Simples et faciles à préparer, les aliments peuvent être savourés, peu importe à quel point votre horaire est chargé, et ils vous fournissent l’énergie nécessaire pour composer avec les exigences de la vie quotidienne. Découvrez :
• les bienfaits de l’alimentation crue sur la santé (même si elle n’est qu’occasionnelle);
• les superaliments qu’il faut connaître ainsi que les aliments aphrodisiaques;
• tous les trucs et les techniques pour réussir la préparation des mets à base d’aliments crus;
• plus de 160 recettes d’aliments crus ou presque, dont le goût est étonnant;
• des repas de toutes sortes : trempettes, soupes, salades, pâtes, petites bouchées et même des biscuits et des gâteaux !
Sans plus tarder, tout ce qu’il reste à dire est : « Bon appétit ! »

« Cuisiner cru » de Leïla Drissi et Xavier Bouliere

Vous avez dit Raw food ? En anglais raw signifie cru, vivant, à l’état naturel.
Cru, brut, à l’état sauvage, cuisiner sans transformer le produit, voilà le concept ! Ici on ne cuit pas, on déshydrate patiemment afin de conserver toute les valeurs nutritives des aliments. On utilise des produits de première qualité, des fruits et légumes fraîchement cueillis, des graines germées et noix variés, uniquement des produits végétaliens, c’est-à-dire sans produits animaux, et de préférence bio. Le must : incorporer des super-aliments dans votre assiette (baies de Goji, acérola, gingembre, guarana, beurre de cacao entre autres) !
Le résultat est une cuisine haute vitalité, saine et créative,idéale pour le corps et l’esprit et, qui plus est, délicieusement savoureuse ! Tous les spécialistes du bio le disent : c’est la tendance culinaire pour les dix années à venir !
Aidé de ce livre, vous serez prêt pour cuisiner cru et découvrir ces 70 recettes qui en surprendront plus d’un.

Dans un second temps, pour aller un peu plus loin :

« Le grand livre de la cuisine crue » de Kristof Berg

 Une « somme » de la cuisine crue par un l’un des rares auteur français spécialisé dans cette cuisine tendance et santé qui arrive aujourd’hui en France.• En cuisine, ce qui va changer :
– Le matériel spécifique, l’hygiène pour une cuisine vivante, l’organisation et l’approvisionnement, l’eau filtrée…
– Les nouvelles techniques : déshydratation, pickling, germination, fermentation, substitution…
– Les produits : focus sur les ingrédients-clés, point sur les superfoods..
• 100 recettes de base : laits végétaux, sauces, pains plats, assaisonnements, noix, crèmes, bases… Préparations que l’on ré-utilise ensuite dans les plats
• Plus de 200 recettes créatives pour faire le tour des plats emblématiques de la cuisine crue : des crackers aux tartes crues, des smoothies-repas rapides aux menus  » degustation « . Sans oublier un beau chapitre desserts : mignardises, raw cacao, biscuits…
• Des menus, des index par type de plats et par ingrédients complète ce livre ressource.

« L’instant cru » de Marie Sophie L.

Une invitation joyeuse et gourmande à repenser sa nourriture pour en renouveler les plaisirs. Parce que tout est possible, ou presque, en cuisine crue les lasagnes, les risottos, la soupe à l oignon, les fromages, le pain, les tuiles croustillantes, le carawmel, la tarte au citron… , ce livre est une véritable invitation à découvrir et à maîtriser les principes de la raw food. Les préparations simples (un robot et un blender suffisent) permettent une préservation parfaite des nutriments. Mais ce qui importe le plus à Marie-Sophie L., c est de louer les vertus gustatives des préparations sans cuisson pour révéler la complexité de certains légumes qui se livrent pleinement dans toute leur insolente vivacité ! Ainsi ce « cheesecake » bluffant de gourmandise et de saveurs, réalisé sans oeufs ni laitage, et sans cuisson, ou ce « risotto » de panais aux cèpes où les notes réglissées, vives et sucrées du panais dansent littéralement avec le parfum chaud et puissant des cèpes pour rebondir en bouche avec beaucoup d aisance et de persistance. Un enchantement inoubliable.

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RAW FOOD BOOKS IN ENGLISH

« The Uncook Book: The Essential Guide to a Raw Food Lifestyle » Tanya Maher

The Uncook Book by Tanya Maher is the perfect book for anyone who wants to celebrate life through food. Raw food really gives you that opportunity because it gives you so much energy and clarity – but this book is as much about pleasure and enjoying life as it is about health. Offering easy-to-follow, accessible recipes with a modern edge, Tanya draws on her years of experience as a raw food nutritionist and guides you through brilliant basics, fun family favorites and elegant entertaining with living foods. As more and more people begin to appreciate the huge health benefits that a raw food lifestyle offers, Tanya makes it easy to either greatly increase your intake of raw foods or embrace this way of eating for breakfast, lunch and dinner if it feels right for you – while still enjoying a busy social calendar! With beautiful photography, easy-to-source, familiar ingredients, and pull-out information on the benefits they offer your body, these recipes are so tasty that you will want to make them again and again. And if you think you’re going to be deprived of anything at all, there’s even a section on delicious superfood cocktails!

« Choosing Raw: Making Raw Foods Part of the Way You Eat » Gena Hamshaw

After her health journey led her to a plant-based diet, Gena Hamshaw started a blog for readers of all dietary stripes looking for a common- sense approach to healthy eating and fuss-free recipes. Choosing Raw , the book, does in an in depth manner what the blog has done for hundreds of thousands of readers: addresses the questions and concerns for any newcomer to veganism makes a plant-based diet with many raw options feel easy instead of intimidating provides a starter kit of delicious recipes and offers a mainstream, scientifically sound perspective on healthy living.With more than 100 recipes, sumptuous food photos, and innovative and wholesome meal plans sorted in levels from newcomer to plantbased pro, Hamshaw offers a simple path to health and wellness. With a foreword by Kris Carr, New York Times -bestselling author of Crazy Sexy Diet , Choosing Raw is a primer in veganism, a cookbook, the story of one woman’s journey to health, and a love letter to the lifestyle that transformed her relationship with food.

« Live Raw: Raw Food Recipes for Good Health and Timeless Beauty » Mimi Kirk

Mimi Kirk is stunningly healthy-and she attributes this almost completely to her diet. She’s been an inspiration to thousands through her PETA award and this book stands to garner her even more fans. A vegetarian for decades, she’s recently transitioned into eating primarily raw foods. She feels and looks years younger than her age. Now she reveals her secrets, with more than 100 raw food recipes accompanied by a revolutionary new way to eat. She provides concrete information on how making simple changes can produce remarkable results in the area of health, weight, appearance vitality, and anti-aging. She provides evidence that diets don’t work and teaches how to lose weight easily and naturally and keep it off without complicated calorie counting, measurements, or feelings of deprivation. She shows those using medication and prescription drugs a natural way to heal themselves. Readers who are insecure about aging will learn how to look better simply by adopting a healthy lifestyle and gaining self-love.

« The Fully Raw Diet: 21 Days to Better Health, with Meal and Exercise Plans, Tips, and 75 Recipes » Kristina Carrillo-Bucaram

The Fully Raw Diet offers a 21-day plan to help people enjoy a clean, plant-based, healthful approach to eating. Kristina Carrillo-Bucaram transformed her own health by eating vegetables, fruits, nuts, and seeds—100% fresh, raw, and ripe—and she is now the vivacious, uber-healthy founder of the FullyRaw brand. Her ten-year success with this lifestyle inspires thousands via social media, and her 21-day FullyRaw Video Challenge on YouTube in 2014 dramatically grew her fan base. This book shares her advice and will correspond to a new video challenge, with meal and exercise tips, recipes, and vivid photos. Fans will love the smoothies, salads, main dishes, and desserts, such as Lemon-Ginger Blast, Spicy Mango Basil Salad, Yellow Squash Fettuccine Alfredo, Melon Pops, and Caramel-Apple Cups.

« Ani’s Raw Food Kitchen: Easy, Delectable Living Foods Recipes » Ani Phyo

This is the ultimate gourmet, living foods « uncookbook » for busy people. You don’t have to sacrifice taste or style to reap the benefits of raw foods. These delectable, easy recipes emphasize fresh, animal-free ingredients and how to include more organics into your daily diet. Chef Ani offers delicious raw, animal-free versions of: breakfast scrambles, pancakes, chowders, bisques, and other soups, cheezes, mylks, lasagna, burgers, cobblers, pies, and cakes, and more. Included are recipes for dishes such as Stuffed Anaheim Chili with Mole Sauce, Ginger Almond Nori Roll, Coconut Kreme Pie with Carob Fudge on Brownie Crust, Mediterranean Dolmas, and Chicken-Friendly Spanish Scramble. Make your own kitchen more living-foods friendly with Chef Ani’s tips on Essential tools, Key ingredients, Stocking your pantry, and How-to kitchen skills.

Pour aller plus loin / to go further into gourmet raw food:

« Plant Food (Everyday Raw) » Matthew Kenney & Meredith Baird

The Matthew Kenney team, always on the forefront of culinary innovation, offers up their latest techniques and approaches to raw food dining. This cookbook guides you to prepare raw foods in a contemporary, artistic manner utilizing the best ingredients. The recipes are grouped by method: found, let, sprouted, spun, dried, smoked, sealed, cured, pressed, fermented, aged, sweetened, blended, and juiced, and make soups, salads, cheeses, main courses, desserts, and drinks.

Matthew Kenney is a chef, restaurateur, caterer, and food writer. He has appeared on the Today Show, the Food Network, and numerous morning and talk shows. He is the author of Everyday Raw, Everyday Raw Express, Everyday Raw Chocolate, and Everyday Raw Gourmet. Matthew splits his time between New York, California, and Maine. Meredith Baird is an integral part of the Matthew Kenney team and the Matthew Kenney Restaurant and Academy. She is the author of Everyday Raw Detox and assisted in writing and developing recipes for Raw Chocolate, Everyday Raw Desserts, and Everyday Raw Express. She lives in Maine and Los Angeles.

« Everyday Raw Desserts (Raw Food) » Matthew Kenney

Everyday Raw Desserts combines Matthew Kenney’s fresh recipes and sense of style to create fabulous all-raw desserts. Matthew is well known and respected in the raw food world. The book includes an abundance of recipes not typically expected to be raw, from cakes, pies, puddings, and flans to brownies, candy, cookies, and ice cream. Forty breathtaking photos and more than seventy-five recipes will make a sweet splash on the raw food scene. Matthew Kenney is a chef, restaurateur, caterer, and food writer. He has appeared on the Today Show, the Food Network, and numerous morning and talk shows. Matthew splits his time between New York and Maine.

 

Un aperçu de ce que l’on peut manger « cru » pendant les fêtes de Noel 🙂 

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