poivron farci cru aux légumes crémeux

Poivron farci aux légumes crémeux [cru, végétal]

Simple, rapide, gourmand, nutritif ! A faire et à refaire !

Temps de préparation : 15 minutes

Pour 2 à 4 personnes (selon si entrée ou plat)

ingred BIG

Pour les légumes / fruits :

  • 2 poivrons rouges
  • 200 g de concombre
  • 5 abricots moyens mûrs (250-260 g)
  • 60 g d’échalote (2-3)
  • 30 g de persil frais (ou toute herbe aromatique fraîche de votre choix)
  • 160 g de tomates cerises

Pour la sauce :

  • 1 petit pot de 190 g de tomates séchées à l’huile (bio)
  • 50 g de purée de cajou
  • 30 g de jus de citron
  • 60 g d’eau
  • 20 g de sauce tamari

 

methode BIG

  1. Rincez et émincez les légumes* (sauf les poivrons) et les abricots. Mettez-les dans un grand saladier et mélangez.
  2. Préparez la sauce : mettez tous les ingrédients dans le bol de votre blender et mixez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Versez les ¾ (plus ou moins selon vos goûts) de la sauce obtenue sur les légumes. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
  4. Coupez en deux les poivrons et épépinez-les. Remplissez chaque moitié de préparation aux légumes en sauce, et servez.

* les concombres, le poivron et les tomates sont des fruits d’un point de vue botanique. On les classe en tant que légumes d’un point de vue culinaire car ce sont des fruits non sucrés.

Et la recette en vidéo est disponible :

Bon appetit

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signature

(Recette réalisée pour Regenerescence en août 2019)

6 commentaires sur “Poivron farci aux légumes crémeux [cru, végétal]

  1. Bonjour Sarah,

    Pourrait-on envisager de remplacer les abricots par de la poire, ou pomme, actuellement de saison ? Ou encore de la mangue ?

    Merci beaucoup !

  2. Vous nous donnez votre recette de poivron cru farci cru fin octobre !!!!! il y a belle lurette qu’il n’y a plus d’abricots frais sur les étals des primeurs ! Mais qu’importe, je la conserve pour les beaux jours ! J’essaierai avec des pommes par exemple ou encore des poires. Merci

  3. Bonjour ! Moi je ne vous découvre que maintenant, que de temps perdu… Et j’ai plein d’abricots délicieux !!! Par quoi peut on remplacer la pâte de cajou ou comment peut on la faire ? Merci pour vos recettes délicieuses et vos bons conseils ?

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