poivron farci cru aux légumes crémeux

Poivron farci aux légumes crémeux [cru, végétal]

Simple, rapide, gourmand, nutritif ! A faire et à refaire !

Temps de préparation : 15 minutes

Pour 2 à 4 personnes (selon si entrée ou plat)

ingred BIG

Pour les légumes / fruits :

  • 2 poivrons rouges
  • 200 g de concombre
  • 5 abricots moyens mûrs (250-260 g)
  • 60 g d’échalote (2-3)
  • 30 g de persil frais (ou toute herbe aromatique fraîche de votre choix)
  • 160 g de tomates cerises

Pour la sauce :

  • 1 petit pot de 190 g de tomates séchées à l’huile (bio)
  • 50 g de purée de cajou
  • 30 g de jus de citron
  • 60 g d’eau
  • 20 g de sauce tamari

 

methode BIG

  1. Rincez et émincez les légumes* (sauf les poivrons) et les abricots. Mettez-les dans un grand saladier et mélangez.
  2. Préparez la sauce : mettez tous les ingrédients dans le bol de votre blender et mixez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Versez les ¾ (plus ou moins selon vos goûts) de la sauce obtenue sur les légumes. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
  4. Coupez en deux les poivrons et épépinez-les. Remplissez chaque moitié de préparation aux légumes en sauce, et servez.

* les concombres, le poivron et les tomates sont des fruits d’un point de vue botanique. On les classe en tant que légumes d’un point de vue culinaire car ce sont des fruits non sucrés.

Et la recette en vidéo est disponible :

Bon appetit

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signature

(Recette réalisée pour Regenerescence en août 2019)

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