Champignons farcis crème « green » // « Greeny » mushrooms

Les champignons crus, j’adore ! Ils sont croquant, plein de goût (un goût frais, moins fort que quand ils sont cuits) et les consommer crus, permet de bénéficier de tous leurs bienfaits ! Privilégiez l’agriculture biologique française, l’agriculture raisonnée ou les productions locales. Ce plat se sert aussi bien à l’apéro qu’avec une belle salade de légumes variés et colorés. S’il vous reste de la sauce, vous pouvez vous en servir de vinaigrette pour des salades, c’est délicieux !

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I am a huge fan of raw mushrooms! If you haven’t try it yet, give it a try right now! They are crispy, tasteful (a fresh taste, less strong than when cooked) and eating them raw, allows you to enjoy all their nutritional benefits! I would recommend to buy organic food, integrated farming or local productions. This recipe can be served both as an apetizer or with a nice salad of varied and colorful vegetables. If you have some sauce remaining, use it as a dressing for salads, it is delicious!

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• Des champignons crus, type champignons de Paris (de préférence bio)
• 120 g de tofu soyeux
• 1,5 avocat (180g)
• 1 càS (20g) de moutarde
• 1 càS de levure alimentaire
• 1/2 càc d’ail en poudre
• 1 petite poignée de persil frais
• 1 belle poignée de coriandre fraiche
• Le jus d’1 citron vert
• 1 pincée de sel non raffiné (rose, de mer…)
• Poivre, piment doux (ou d’Espelette)
• Facultatif : graines de sésame noir pour la décoration.

Si vous n’aimez pas la coriandre, peut-être changerez-vous d’avis après avoir testé cette recette ?! 🙂 Si non, vous pouvez tout à fait remplacer la coriandre par plus de persil ou du basilic frais.

1. Dans un blender, ajouter l’ensemble des ingrédients et mixer le tout jusqu’à obtention d’une crème très « Green » lisse et onctueuse.
2. Laver champignons et les enlever le pied afin de laisser la place pour y introduire la crème.
3. A l’aide d’une poche à douille, répartir la crème au centre des champignons.
4. Bonne dégustation !

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• Some raw mushrooms (organic preferred)
• 120 g silken tofu
• 1.5 avocado (180 g)
• 1 tbsp (20g) mustard
• 1 tbsp nutritional yeast
• 1/2 teaspoon garlic powder
• 1 small handful of fresh parsley
• 1 large handful of fresh cilantro
• The juice of 1 lime
• 1 pinch of unrefined salt (pink, sea …)
• pepper, sweet chili powder or chili flakes 
• Optional: some black sesame seeds for decoration & plating.

If you don’t like cilantro due to its strong flavor, you can use more parsley in it or use basilic instead !

1. In a blender, add all the ingredients and mix everything until you get a very « Green » cream smooth and creamy.
2. Wash well the mushrooms and remove the foot to leave space to introduce the cream.
3. Using a pastry bag, spread the cream in the center of the mushrooms.
4. Enjoy!

 

I would love to hear from you if you try the recipe, so do not hesitate to leave a comment below or to use the hashtaf #pimpmegreen on Instagram.

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